早餐吃蛋前必看！破解膽固醇迷思
為什麼要注意雞蛋的膽固醇？
雞蛋是台灣人早餐常見選擇，但你可能不知道：一顆全蛋的膽固醇含量高達260毫克，幾乎佔滿衛生福利部建議的每日300毫克攝取上限！這代表如果早餐吃了茶葉蛋或荷包蛋，整天其他餐點都要特別小心。
蛋白 vs 蛋黃大解析
- 蛋黃：膽固醇集中區，還含有豐富卵磷脂
- 蛋白：零膽固醇，純優質蛋白質來源 營養師建議：「如果當天已經吃過全蛋，改吃蛋白蒸豆腐或蛋白蔬菜捲更安全」
三招聰明吃蛋法
- 混搭吃法：1顆全蛋+2顆蛋白，滿足口感不超標
- 替代方案：用毛豆、雞胸肉補充蛋白質
- 烹調關鍵：避免油炸，改用水煮或蒸蛋方式
特殊族群要注意
心血管疾病患者、膽固醇過高者，建議諮詢醫師調整攝取量。最新研究顯示，30%的人對膳食膽固醇特別敏感，吃多真的會影響血液數值！
常見QA
Q：一天吃兩顆蛋真的不行嗎？
A：若其他餐完全避開內臟、海鮮等高膽固醇食物，偶爾超量可以，但不宜天天這樣吃
Q：老人家不能吃蛋黃嗎？
A：可每週安排2-3天吃全蛋，其他天改吃半顆蛋黃搭配蛋白
營養師私房菜單
試試看「黃金蔬菜烘蛋」：
- 使用1顆全蛋+3顆蛋白
- 加入洋蔥、菠菜增加纖維
- 用橄欖油代替奶油烹調