冬天吃南瓜的5大驚人好處
最近氣溫直直落，營養師最推薦的黃金暖身聖品就是南瓜！台灣農糧署資料顯示，11月到隔年2月是本土南瓜最香甜的產季。別看它樸實無華，1碗南瓜=3種超級營養素，難怪日本婆婆媽媽都說「冬至吃南瓜，整年不感冒」！
▍營養師解析南瓜營養成分表
- β-胡蘿蔔素：是紅蘿蔔的2倍，吃200克就能補足整天所需
- 維生素E：抗氧化王牌，每100克含每日50%需求
- 膳食纖維：比地瓜多30%，幫助腸道大掃除
- 礦物質三兄弟：鉀、鋅、鐵含量都是蔬菜界前段班
▍手腳冰冷救星！3招吃對南瓜
- 連皮吃最營養：南瓜皮的纖維是果肉3倍，用軟毛刷洗淨外皮，電鍋蒸熟連皮吃
- 加油脂更好吸收：β-胡蘿蔔素是脂溶性，搭配橄欖油或堅果效果加倍
- 黃金組合吃法：南瓜+優格=益生菌助攻，營養吸收率提升40%
超簡單「免疫力南瓜餐」食譜
🎃 暖胃南瓜濃湯（4人份）
材料：
- 栗子南瓜 半顆（約600克）
- 洋蔥 1/4顆
- 蒜頭 3瓣
- 鮮奶 200ml
- 腰果 10顆（取代鮮奶油更健康）
作法：
- 南瓜去籽切塊（保留營養價值高的南瓜籽）
- 洋蔥切絲與蒜片用橄欖油炒至透明
- 所有材料加水蓋過食材，煮軟後用果汁機打勻
- 回鍋加入鮮奶與搗碎的腰果泥，小火煮5分鐘
營養師小技巧：加1小匙薑黃粉，抗發炎效果再升級！
🥗 溫沙拉新吃法
將蒸熟的南瓜壓成泥，拌入毛豆仁和烤過的核桃，撒上奇亞籽與帕瑪森起司，微波加熱1分鐘就是超方便的便當菜。
專家沒說的南瓜冷知識
- 南瓜籽含鋅量超高，男生保養前列腺必吃
- 橘色果肉越深，類黃酮含量越高
- 存放時保留瓜蒂，常溫可放1個月不壞
- 搭配黑胡椒能提升β-胡蘿蔔素吸收率
這些人要小心吃！
✘ 腎功能不佳者：南瓜鉀含量高，需控制攝取量 ✘ 糖尿病患：選擇較不甜的東洋南瓜品種 ✘ 胃脹氣體質：與豆類搭配時要減量
營養師建議每天吃拳頭大小的南瓜量最剛好，現在就到菜市場挑顆渾圓飽滿的南瓜，幫全家人儲存滿滿的抵抗力吧！